ไลโคปีน

จาก Wikipedia สารานุกรมเสรี
ข้ามไปที่การนำทางข้ามไปที่การค้นหา
ไลโคปีน
ไลโคปีนผง. jpg
ไลโคปีน svg
ไลโคปีน -DD-balls- (หมุน) .png
ชื่อ
ชื่อ IUPAC ที่ต้องการ
(6 E , 8 E , 10 E , 12 E , 14 E , 16 E , 18 E , 20 E , 22 E , 24 E , 26 E ) -2,6,10,14,19,23,27,31 -Octamethyldotriaconta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-tridecaene
ชื่ออื่น
ψ, ψ-แคโรทีน
ตัวระบุ
โมเดล 3 มิติ ( JSmol )
ChEBI
ChEMBL
เคมสไปเดอร์
ECHA InfoCard100.007.227 แก้ไขได้ที่ Wikidata
หมายเลข EC
  • 207-949-1
หมายเลข EE160d (สี)
UNII
  • InChI = 1S / C40H56 / c1-33 (2) 19-13-23-37 (7) 27-17-31-39 (9) 29-15-25-35 (5) 21-11-12-22- 36 (6) 26-16-30-40 (10) 32-18-28-38 (8) 24-14-20-34 (3) 4 / ชม. 11-12,15-22,25-32H, 13- 14,23-24H2,1-10H3 / b12-11 +, 25-15 +, 26-16 +, 31-17 +, 32-18 +, 35-21 +, 36-22 +, 37-27 +, 38-28 +, 39-29 +, 40-30 + ตรวจสอบ
    คีย์: OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N ตรวจสอบ
  • InChI = 1 / C40H56 / c1-33 (2) 19-13-23-37 (7) 27-17-31-39 (9) 29-15-25-35 (5) 21-11-12-22- 36 (6) 26-16-30-40 (10) 32-18-28-38 (8) 24-14-20-34 (3) 4 / ชม. 11-12,15-22,25-32H, 13- 14,23-24H2,1-10H3 / b12-11 +, 25-15 +, 26-16 +, 31-17 +, 32-18 +, 35-21 +, 36-22 +, 37-27 +, 38-28 +, 39-29 +, 40-30 +
    คีย์: OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAEBZ
รอยยิ้ม
  • C (\ C = C \ C = C (\ CC / C = C (\ C) C) C) (= C / C = C / C (= C / C = C / C = C (/ C = C / C = C (/ C = C / C = C (\ C) CC \ C = C (/ C) C) C) C) C) C
คุณสมบัติ
สูตรเคมี
C 40 H 56
มวลโมเลกุล536.888  ก. ·โมล−1
ลักษณะของแข็งสีแดงเข้ม
ความหนาแน่น0.889 ก. / ซม. 3
จุดหลอมเหลว177 ° C (351 ° F; 450 K) [2]
จุดเดือด660.9 ° C (1,221.6 ° F; 934.0 K)
ที่ 760 mmHg [1]
การละลายในน้ำ
ไม่ละลายน้ำ
ความสามารถในการละลายละลายในCS 2 , CHCl 3 , THF , อีเทอร์ , C 6 H 14 , น้ำมันพืช
ละลายในCH 3 OH , C 2 H 5 OH [1]
ความสามารถในการละลายในเฮกเซน1 ก. / ล. (14 ° C) [1]
ความดันไอ1.33 · 10 −16 mmHg (25 ° C) [1]
อันตราย
อันตรายหลักติดไฟได้
เอกสารข้อมูลความปลอดภัยโปรดดูที่หน้าข้อมูล
NFPA 704 (เพชรไฟ)
0
1
0
จุดวาบไฟ350.7 ° C (663.3 ° F; 623.8 K) [1]
หน้าข้อมูลเสริม
โครงสร้างและคุณสมบัติ
ดัชนีหักเห ( n )
ค่าคงที่เป็นฉนวนr ) ฯลฯ

ข้อมูลทางอุณหพลศาสตร์
พฤติกรรมเฟส
ของแข็ง - ของเหลว - แก๊ส
ข้อมูลสเปกตรัม
UV , IR , NMR , MS
ยกเว้นที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่นข้อมูลจะได้รับสำหรับวัสดุในสถานะมาตรฐาน (ที่ 25 ° C [77 ° F], 100 kPa)
ตรวจสอบ ตรวจสอบ  (คือ   อะไร?)ตรวจสอบ☒
การอ้างอิง Infobox

ไลโคปีน (จากนีโอละติน lycopersicumพันธุ์มะเขือเทศ) เป็นสีแดงสดใสcarotenoid ไฮโดรคาร์บอนที่พบในมะเขือเทศและผลไม้สีแดงและผักอื่น ๆ เช่นสีแดงแครอท , แตงโม , เกรปและมะละกอ มันไม่ได้อยู่ในสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ [3]แม้ว่าไลโคปีนจะเป็นแคโรทีนทางเคมี แต่ก็ไม่มีกิจกรรมของวิตามินเอ [4]

ในพืช , สาหร่ายและอื่น ๆ ที่มีชีวิตสังเคราะห์แสง , ไลโคปีนเป็นสื่อกลางในการสังเคราะห์ของ carotenoids จำนวนมากรวมทั้งเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับสีเหลืองสีส้มหรือผิวคล้ำสีแดง, สีสังเคราะห์และphotoprotection [4]เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์ไลโคปีนเป็นเตตระเทอร์พี[4]ไม่ละลายในน้ำพันธะคู่คอนจูเกต 11 พันธะให้ไลโคปีนมีสีแดงเข้ม เนื่องจากมีสีที่เข้มข้นไลโคปีนจึงมีประโยชน์ในฐานะสีผสมอาหาร (จดทะเบียนเป็นE160d ) และได้รับการรับรองให้ใช้ในสหรัฐอเมริกา[5]ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ (จดทะเบียนเป็น160D ) [6]และสหภาพยุโรป [7]

โครงสร้างและคุณสมบัติทางกายภาพ[ แก้ไข]

ไลโคปีนเป็นเตตระเทอร์พีนแบบสมมาตรซึ่งประกอบจากไอโซพรีนแปดหน่วย เป็นสมาชิกของกลุ่มสารประกอบแคโรทีนอยด์และเนื่องจากประกอบด้วยคาร์บอนและไฮโดรเจนทั้งหมดจึงจัดเป็นแคโรทีนอยด์[4]มีรายงานขั้นตอนการแยกไลโคปีนครั้งแรกในปี พ.ศ. 2453 และโครงสร้างของโมเลกุลถูกกำหนดภายในปี พ.ศ. 2474 ในรูปแบบออลทรานส์ตามธรรมชาติโมเลกุลจะยาวและตรงโดยมีพันธะคู่คอนจูเกต 11 พันธะ แต่ละส่วนขยายในระบบคอนจูเกตนี้จะลดพลังงานที่จำเป็นสำหรับอิเล็กตรอนในการเปลี่ยนไปสู่สถานะพลังงานที่สูงขึ้นช่วยให้โมเลกุลดูดซับแสงที่มองเห็นได้ของความยาวคลื่นที่ยาวขึ้นเรื่อย ๆ ไลโคปีนดูดซับแสงที่มองเห็นได้ทั้งหมดยกเว้นความยาวคลื่นที่ยาวที่สุดจึงปรากฏเป็นสีแดง[4]

พืชและแบคทีเรียสังเคราะห์แสงธรรมชาติผลิต all- ทรานส์ไลโคปีน [4]เมื่อสัมผัสกับแสงหรือความร้อน, ไลโคปีนสามารถรับisomerizationใด ๆ ของจำนวนของCIS -isomers ซึ่งมีงอมากกว่ารูปร่างเชิงเส้น แสดงให้เห็นว่าไอโซเมอร์ที่แตกต่างกันมีความเสถียรที่แตกต่างกันเนื่องจากพลังงานโมเลกุล (ความเสถียรสูงสุด: 5-cis ≥ all-trans ≥ 9-cis ≥ 13-cis> 15-cis> 7-cis> 11-cis: ต่ำสุด) [8]ในเลือดของมนุษย์ซิส -ไอโซเมอร์หลายชนิดเป็นมากกว่า 60% ของความเข้มข้นของไลโคปีนทั้งหมด แต่ยังไม่มีการตรวจสอบผลกระทบทางชีววิทยาของไอโซเมอร์แต่ละตัว [9]

ไลโคปีนเป็นตัวกลางสำคัญในการสังเคราะห์ทางชีวภาพของแคโรทีนอยด์หลายชนิด

Carotenoids เช่นไลโคปีนที่พบในการสังเคราะห์แสงคอมเพล็กซ์เม็ดโปรตีนในพืชแบคทีเรียสังเคราะห์แสงเชื้อราและสาหร่าย[4]พวกมันมีหน้าที่ทำให้ผักและผลไม้มีสีส้ม - แดงสดทำหน้าที่ต่างๆในการสังเคราะห์แสงและปกป้องสิ่งมีชีวิตที่สังเคราะห์ด้วยแสงจากความเสียหายของแสงที่มากเกินไป ไลโคปีนเป็นสื่อกลางสำคัญในการสังเคราะห์ของ carotenoids เช่นเบต้าแคโรทีนและxanthophylls [10]

โมเลกุลของไลโคปีนที่กระจายตัวสามารถห่อหุ้มเป็นท่อนาโนคาร์บอนเพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางแสงของมัน [11]การถ่ายเทพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพเกิดขึ้นระหว่างสีย้อมที่ห่อหุ้มและท่อนาโน - แสงจะถูกดูดซับโดยสีย้อมและไม่มีการสูญเสียที่สำคัญจะถูกถ่ายโอนไปยังท่อนาโน การห่อหุ้มช่วยเพิ่มเสถียรภาพทางเคมีและความร้อนของโมเลกุลไลโคปีน นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถแยกและกำหนดลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล [12]

การสังเคราะห์ทางชีวภาพ[ แก้ไข]

การสังเคราะห์ไลโคปีนแบบไม่มีเงื่อนไขในพืชยูคาริโอตและในไซยาโนแบคทีเรียโปรคาริโอตมีความคล้ายคลึงกันเช่นเดียวกับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้อง[4] การสังเคราะห์เริ่มต้นด้วยกรดเมวาโลนิกซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นไพโรฟอสเฟตไดเมทิลลิลลีล นี้จะข้นแล้วกับสามโมเลกุลของisopentenyl pyrophosphate (เป็น isomer ของ dimethylallyl pyrophosphate) เพื่อให้ 20 คาร์บอนgeranylgeranyl pyrophosphate สองโมเลกุลของผลิตภัณฑ์นี้มีการรวมตัวแล้วในการกำหนดค่าหางไปหางจะให้ 40 คาร์บอนphytoeneขั้นตอนแรกที่มุ่งมั่นในการสังเคราะห์แคโรทีนอยด์ ไฟโตอีนจะถูกเปลี่ยนเป็นไลโคปีนผ่านขั้นตอนการย่อยสลายหลายขั้นตอน กลุ่มไอโซพรีนสองขั้วของไลโคปีนสามารถถูกไซโคลไลซ์เพื่อผลิตเบต้าแคโรทีนซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นแซนโธฟิลล์ได้หลากหลาย [4]

การย้อมสีและการกำจัด[ แก้ไข]

ไลโคปีนเป็นเม็ดสีในซอสมะเขือเทศที่เปลี่ยนเครื่องครัวพลาสติกเป็นสีส้ม ไม่ละลายในน้ำเปล่า แต่สามารถละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์และน้ำมัน เนื่องจากไม่มีขั้วไลโคปีนในการเตรียมอาหารจึงทำให้วัสดุที่มีรูพรุนเพียงพอรวมทั้งพลาสติกส่วนใหญ่ ในการขจัดคราบนี้อาจนำพลาสติกไปแช่ในสารละลายที่มีคลอรีนฟอกขาวเล็กน้อย [13] สารฟอกขาวจะออกซิไดซ์ไลโคปีนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีขั้วในขณะนี้ละลายได้

อาหาร[ แก้ไข]

การบริโภคโดยมนุษย์[ แก้]

การดูดซึมของไลโคปีนต้องว่ามันจะรวมกับเกลือน้ำดีและไขมันรูปแบบmicelles [4]การดูดซึมไลโคปีนในลำไส้จะเพิ่มขึ้นโดยการมีไขมันและจากการปรุงอาหาร [4]ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไลโคปีน(ในน้ำมัน) อาจดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าไลโคปีนจากอาหาร [4]

ไลโคปีนไม่ใช่สารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ แต่มักพบในอาหารที่ปรุงจากมะเขือเทศเป็นหลัก [3] [4]ค่ามัธยฐานและเปอร์เซ็นต์ไทล์ที่ 99 ของการบริโภคไลโคปีนในอาหารอยู่ที่ 5.2 และ 123 มก. / วันตามลำดับ [14]

แหล่งที่มา[ แก้ไข]

แหล่งอาหารของไลโคปีน[4]
ที่มาน้ำหนักเปียกมก
Gacยวง2 ~ 6 ต่อกรัม[15] [16]
มะเขือเทศดิบ4.6 ต่อถ้วย
น้ำมะเขือเทศ22 ต่อถ้วย
วางมะเขือเทศถ้วยละ 75
มะเขือเทศซอสมะเขือเทศ2.5 ต่อช้อนโต๊ะ
แตงโม13 ต่อลิ่ม
ส้มโอสีชมพู2 ต่อส้มโอครึ่งลูก

ผลไม้และผักที่มีไลโคปีนสูง ได้แก่มะกอกฤดูใบไม้ร่วง , gacมะเขือเทศแตงโม , ชมพูส้มโอสีชมพูฝรั่ง , มะละกอ , seabuckthorn , wolfberry ( โกจิ , แบล็กเบอร์ญาติของมะเขือเทศ) และโรสฮิป [4] ซอสมะเขือเทศเป็นแหล่งอาหารของไลโคปีนที่พบได้ทั่วไป[4]แม้ว่าGAC ( Momordica cochinchinensis Spreng) มีเนื้อหาที่สูงที่สุดของไลโคปีนที่รู้จักกันของผลไม้หรือผัก (หลายครั้งกว่ามะเขือเทศ) [17][18]มะเขือเทศและซอสที่ทำจากมะเขือเทศน้ำผลไม้และซอสมะเขือเทศมีสัดส่วนมากกว่า 85% ของการบริโภคไลโคปีนในอาหารสำหรับคนส่วนใหญ่ [4]ปริมาณไลโคปีนของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเพิ่มขึ้นเมื่อผลไม้สุก [19]

แตกต่างจากผักและผลไม้อื่น ๆ ที่ปริมาณทางโภชนาการเช่นวิตามินซีจะลดลงเมื่อปรุงอาหารการแปรรูปมะเขือเทศจะเพิ่มความเข้มข้นของไลโคปีนที่สามารถใช้งานได้ทางชีวภาพ[4] [20]ไลโคปีนในมะเขือเทศมีปริมาณทางชีวภาพมากกว่ามะเขือเทศสดถึงสี่เท่า[21]ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแปรรูปเช่นน้ำมะเขือเทศพาสเจอร์ไรส์ซุปซอสและซอสมะเขือเทศมีความเข้มข้นของไลโคปีนทางชีวภาพสูงกว่าเมื่อเทียบกับมะเขือเทศดิบ[4] [22]

การปรุงและบดมะเขือเทศ (เช่นเดียวกับในกระบวนการบรรจุกระป๋อง ) และการเสิร์ฟในอาหารที่อุดมด้วยน้ำมัน (เช่นซอสสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่า ) ช่วยเพิ่มการดูดซึมจากทางเดินอาหารเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างมาก ไลโคปีนละลายในไขมันดังนั้นน้ำมันจึงช่วยในการดูดซึม Gac มีเนื้อหาไลโคปีนสูงที่ได้มาส่วนใหญ่มาจากของเยื่อหุ้มเมล็ด [23] สะดือคาราคาราและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่นเกรปฟรุตสีชมพูก็มีไลโคปีนเช่นกัน[3] [24]อาหารบางชนิดที่ไม่ปรากฏเป็นสีแดงยังมีไลโคปีนเช่นหน่อไม้ฝรั่งซึ่งมีไลโคปีนประมาณ 30 ไมโครกรัมต่อการให้อาหาร 100 กรัม[3] (0.3 ไมโครกรัม / กรัม) และทำให้แห้งผักชีฝรั่งและใบโหระพาซึ่งมีไลโคปีนประมาณ 3.5–7.0 ไมโครกรัม / กรัม [3] เมื่อใช้ไลโคปีนเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (E160d) มักจะได้รับจากมะเขือเทศ [25]

ความปลอดภัย[ แก้ไข]

ในมนุษย์ระดับที่ปลอดภัยที่สังเกตได้สำหรับไลโคปีนคือ 75 มก. / วันตามการศึกษาเบื้องต้น [26]

ผลเสีย[ แก้ไข]

หลอดทดลองที่มีสารละลายไลโคปีนไดคลอโรมีเทน

ไลโคปีนไม่เป็นพิษและมักพบในอาหารส่วนใหญ่มาจากผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ มีกรณีของการแพ้หรืออาการแพ้อาหารไลโคปีนซึ่งอาจทำให้มีอาการท้องเสีย , คลื่นไส้ , ปวดท้องหรือปวดก๊าซและสูญเสียความกระหาย[27]ไลโคปีนอาจเพิ่มความเสี่ยงของการมีเลือดออกเมื่อถ่ายด้วยกันเลือดแข็งยาเสพติด[27]เนื่องจากไลโคปีนอาจทำให้ความดันโลหิตต่ำอาจเกิดปฏิกิริยากับยาที่มีผลต่อความดันโลหิต ไลโคปีนอาจมีผลต่อระบบภูมิคุ้มกันของระบบประสาทไวต่อแสงแดดหรือยาเสพติดที่ใช้สำหรับโรคกระเพาะอาหาร[27]

Lycopenemiaคือการเปลี่ยนสีของผิวหนังเป็นสีส้มซึ่งสังเกตได้จากการบริโภคไลโคปีนในปริมาณสูง [14]การเปลี่ยนสีคาดว่าจะจางลงหลังจากหยุดบริโภคไลโคปีนมากเกินไป [14]

การวิจัยและผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น[ แก้ไข]

2017 ทบทวนข้อสรุปว่ามะเขือเทศผลิตภัณฑ์และอาหารเสริมไลโคปีนมีผลในเชิงบวกเล็ก ๆ ในหัวใจและหลอดเลือด ปัจจัยเสี่ยงเช่นการยกระดับไขมันในเลือดและความดันโลหิต [28]การทบทวนในปี 2010 สรุปว่าการวิจัยไม่เพียงพอที่จะระบุได้ว่าการบริโภคไลโคปีนมีผลต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่[29]ไลโคปีนได้รับการศึกษาในขั้นพื้นฐานและการวิจัยทางคลินิกสำหรับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งต่อมลูกหมาก , [30] [31] [32] [33]แม้จะเป็น 2017ไม่มีหลักฐานที่ดีเกี่ยวกับประโยชน์ในมะเร็งต่อมลูกหมาก [34] [ ลิงก์ที่ตายแล้ว ]การทบทวนการทดลองควบคุมแบบสุ่มในปี 2020 พบว่าการค้นพบที่ขัดแย้งกันสำหรับไลโคปีนในการปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด [35]

สถานะการกำกับดูแลในยุโรปและสหรัฐอเมริกา[ แก้]

ในการทบทวนวรรณกรรมเกี่ยวกับไลโคปีนและบทบาทที่มีศักยภาพในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่มีอำนาจความปลอดภัยอาหารยุโรปสรุปหลักฐานที่แสดงว่าไม่เพียงพอสำหรับไลโคปีนที่มีผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระในมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผิวหนัง, การทำงานของหัวใจหรือป้องกันการมองเห็นจากแสงอัลตราไวโอเลต [36]

แม้ว่าไลโคปีนจากมะเขือเทศจะได้รับการทดสอบในคนสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่ก็ไม่พบว่ามีผลต่อโรคใด ๆ [34]สหรัฐอเมริกาอาหารและยา (FDA) ในการปฏิเสธการร้องขอของผู้ผลิตในปี 2005 เพื่อช่วยให้ 'การติดฉลากที่มีคุณภาพ' สำหรับไลโคปีนและการลดลงของความเสี่ยงโรคมะเร็งต่างๆที่ให้ข้อสรุปว่ายังคงอยู่ในผล ณ วันที่ 2017 :

"... ไม่มีการศึกษาใดที่ให้ข้อมูลว่าการบริโภคไลโคปีนอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งได้หรือไม่จากข้อมูลข้างต้น FDA สรุปว่าไม่มีหลักฐานที่น่าเชื่อถือที่สนับสนุนความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไลโคปีนไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมของอาหาร ส่วนประกอบของอาหารหรือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและมะเร็งเหล่านี้ "

ดูเพิ่มเติม[ แก้ไข]

  • ไลโคปีน (หน้าข้อมูล)
  • โภชนาการ
  • โทโคฟีรอล
  • โทโคไตรอีนอล
  • มะเขือเทศ

อ้างอิง[ แก้ไข]

  1. ^ ขคงอี "ไลโคปีน" PubChem, US National Library of Medicine 2559 . สืบค้นเมื่อ13 ตุลาคม 2559 .
  2. ^ เฮย์เนสวิลเลียมเอ็มเอ็ด (2554). คู่มือ CRC เคมีและฟิสิกส์ (ฉบับที่ 92) CRC Press . น. 3.94. ISBN 978-1439855119.
  3. ^ ขคงอี "อาหารที่สูงที่สุดในไลโคปีนโภชนาการข้อมูล USDA ธาตุอาหารฐานข้อมูลรุ่น SR-21" Nutritiondata.com . Conde Nast 2557 . สืบค้นเมื่อ2014-08-19 .
  4. ^ ขคงจฉชซฌญk ลิตรเมตรn o P Q R s "Carotenoids: αแคโรทีน, β-แคโรทีน, β-cryptoxanthin, ไลโคปีน, ลูทีนและซีแซนทีน" Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR กรกฎาคม 2016 ที่จัดเก็บจากเดิมในวันที่ 21 พฤษภาคม 2017 สืบค้นเมื่อ29 พฤษภาคม 2560 .
  5. ^ "21 CFR 73.585. สารสกัดไลโคปีนมะเขือเทศ" (PDF) . สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา. 26 กรกฎาคม 2548.
  6. ^ ออสเตรเลียนิวซีแลนด์อาหารมาตรฐานรหัส "มาตรฐาน 1.2.4 - การแสดงฉลากของส่วนผสม" สืบค้นเมื่อ2011-10-27 .
  7. ^ สหราชอาณาจักร Food Standards Agency เมื่อ: "ปัจจุบันสหภาพยุโรปได้รับการอนุมัติสารเติมแต่งและหมายเลข E ของพวกเขา" สืบค้นเมื่อ2011-10-27 .
  8. ^ เชสเกรกอรีเอ; หมาก, เมโลดี้ล.; เดเรเต้, ยูเก้น; ฟาร์กาส, อิมเร่; Torday, Ladislaus L.; แปป, จูเลียสจี.; Sarma, Dittakavi SR; อาการ์วาล, อนิตา; จักราวาตี, สุจธา; Agarwal, Sanjiv; ราว, อ. เวนเกตุ (2544). "การศึกษาเชิงคำนวณ ab initio เกี่ยวกับไอโซเมอร์ไลโคปีนที่เลือก" วารสารโครงสร้างโมเลกุล: Theochem . 571 (1–3): 27–37 ดอย : 10.1016 / S0166-1280 (01) 00424-9 .
  9. ^ Erdman จูเนียร์เจดับบลิว (2005) "ภาวะโภชนาการและฮอร์โมนจะปรับเปลี่ยนความสามารถในการดูดซึมการดูดซึมและการกระจายของไลโคปีนไอโซเมอร์ที่แตกต่างกันอย่างไร" วารสารโภชนาการ . 135 (8): 2046S – 7S ดอย : 10.1093 / jn / 135.8.2046s . PMID 16046737 
  10. ^ NDSU การเกษตร "อาหารของคุณมีสีอะไร" . สืบค้นเมื่อ10 พฤษภาคม 2555 .
  11. ^ ยานา งิ, คาซึฮิโระ; อิอาคูบอฟสกี, คอนสแตนติน; คาซาอุยกล่าว; มินามิโนบุสึงุ; มณีวะ, ยูทากะ; มิยาตะ, ยาสุมิสึ; คาทาอุระฮิโรมิจิ (2549). "ฟังก์ชั่นแสงเก็บเกี่ยวของβ-แคโรทีนภายในท่อนาโนคาร์บอน" (PDF) ร่างกาย. รายได้ B 74 (15): 155420. Bibcode : 2006PhRvB..74o5420Y . ดอย : 10.1103 / PhysRevB.74.155420 . ที่เก็บไว้จากเดิม(PDF)บน 2020/10/02 สืบค้นเมื่อ2019-02-12 .
  12. ^ ไซโตะ, ยูอิกะ; ยานางิ, คาซึฮิโระ; ฮายาซาว่า, โนริฮิโกะ; อิชิโทบิฮิเดคาสึ; โอโนะอัตสึชิ; คาทาอุระ, ฮิโรมิจิ; คาวาตะ, ซาโตชิ (2549). "การวิเคราะห์การสั่นสะเทือนของโมเลกุลอินทรีย์ที่ห่อหุ้มในท่อนาโนคาร์บอนโดยใช้เทคนิครามานสเปกโทรสโกปี" Jpn. เจ. สรวง 45 (12): 9286–9289 Bibcode : 2006JaJAP..45.9286S . ดอย : 10.1143 / JJAP.45.9286 .
  13. ^ บาร์นส์, คริส (11 ตุลาคม 2011) "วิธีทำความสะอาดคราบซอสมะเขือเทศจากภาชนะพลาสติก" . Huffington โพสต์ สืบค้นเมื่อ29 พฤษภาคม 2560 .
  14. ^ a b c Trumbo PR (2005) “ การได้รับไลโคปีนมีผลเสียหรือไม่”. วารสารโภชนาการ . 135 (8): 2060S – 1S ดอย : 10.1093 / jn / 135.8.2060s . PMID 16046742 Lycopenemia ซึ่งมีลักษณะการเปลี่ยนสีของผิวหนังเป็นสีส้มพบได้จากการบริโภคอาหารที่มีไลโคปีนสูง กรณีศึกษาหนึ่งรายงานอุบัติการณ์ของไลโคปีนในสตรีอายุ 61 ปีที่บริโภคน้ำมะเขือเทศ ∼2 ลิตรทุกวันเป็นเวลาหลายปี (10) แม้ว่าจะมีหลักฐานของไลโคปีนและไขมันสะสมในตับ แต่ก็ไม่มีความผิดปกติของตับที่วัดได้ หลังจากรับประทานอาหารที่ปราศจากน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 3 สัปดาห์การเปลี่ยนสีของส้มจะจางลง
  15. ^ อิชิดะ, BK; ตะหลิว, C; แชปแมน, MH; McKeon, TA (28 มกราคม 2547). "กรดไขมันและองค์ประกอบแคโรทีนอยด์ของฟักข้าว (Momordica cochinchinensis Spreng) ผลไม้". วารสารเคมีเกษตรและอาหาร . 52 (2): 274–9. ดอย : 10.1021 / jf030616i . PMID 14733508 . 
  16. ^ "Gac (Momordica cochinchinensis) รายงานการวิเคราะห์" (PDF) สืบค้นจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อวันที่ 2018-04-13 . สืบค้นเมื่อ2018-04-13 .
  17. ^ ทราน, XT; สวนสาธารณะ SE; แมลงสาบ PD; โกลด์ดิ้งเจบี; เหงียน MH (2015). "ผลของการเจริญเติบโตเต็มที่ต่อคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของผลฟักข้าว (Momordica cochinchinensis Spreng.)" . วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ 4 (2): 305–314 ดอย : 10.1002 / fsn3.291 . PMC 4779482 PMID 27004120  
  18. ^ อิชิดะ BK, เทอร์เนอ C, แชปแมน MH, McKeon TA ( ม.ค. 2004) "กรดไขมันและองค์ประกอบแคโรทีนอยด์ของฟักข้าว (Momordica cochinchinensis Spreng) ผลไม้". วารสารเคมีเกษตรและอาหาร . 52 (2): 274–9. ดอย : 10.1021 / jf030616i . PMID 14733508 . 
  19. ^ Ilahy, R; ปิโร, G; Tlili, ฉัน; เรียวฮิ, A; สิเฮม, R; Ouerghi, ฉัน; Hdider, C; Lenucci, MS (2016). "การวิเคราะห์เศษส่วนขององค์ประกอบทางเคมีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในสายพันธุ์ขั้นสูงของมะเขือเทศที่มีไลโคปีนสูง" อาหาร Funct 7 (1): 574–83. ดอย : 10.1039 / c5fo00553a . PMID 26462607 
  20. ^ Perdomo F, Cabrera Fránquiz F, Cabrera J, Serra-Majem L (2012). "อิทธิพลของขั้นตอนการปรุงอาหารต่อการดูดซึมไลโคปีนในมะเขือเทศ" . โรงพยาบาลโภชนาการ (อัลมาดริด) 27 (5): 1542–6. ดอย : 10.3305 / nh.2012.27.5.5908 . PMID 23478703 CS1 maint: uses authors parameter (link)
  21. ^ คามิโลกลู, ส.; เดมีร์ซี, ม.; เซเลน, ส.; ทอยเดเมียร์ช.; Boyacioglu, D.; Capanoglu, E. (2014). "การแปรรูปมะเขือเทศในบ้าน (Solanum lycopersicum): ผลต่อความสามารถในการเข้าถึงของไลโคปีนฟีนอลิกฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด" วารสารวิทยาศาสตร์อาหารและการเกษตร . 94 (11): 2225–33 ดอย : 10.1002 / jsfa.6546 . PMID 24375495 
  22. ^ ยามากูชิ Masayoshi (2010) แคโรทีนอยด์: สรรพคุณผลและโรค . นิวยอร์ก: สำนักพิมพ์ Nova Science น. 125. ISBN 9781612097138.
  23. ^ Aoki, H; Kieu, NT; Kuze, N; โทมิซากะ, K; Van Chuyen, N (2002). “ เม็ดสีแคโรทีนอยด์ในผลฟักข้าว (Momordica cochinchinensis SPRENG)” . ชีววิทยาศาสตร์, เทคโนโลยีชีวภาพและชีวเคมี66 (11): 2479–82 ดอย : 10.1271 / bbb.66.2479 . PMID 12506992 S2CID 2118248  
  24. ^ อัลเกซาร์, B; โรดริโก, MJ; ซาคาเรียส, แอล (2008). "ระเบียบการสังเคราะห์แคโรทีนอยด์ในระหว่างการสุกของผลไม้ในคาราคาร่าที่กลายพันธุ์สีส้มเนื้อแดง". ไฟโตเคมี . 69 (10): 2540–2550. ดอย : 10.1016 / j.phytochem.2008.04.020 . PMID 18538806 
  25. ^ หลี่เล่ย; หลิวเจิ้น; เจียงหง; เหมา, Xiangzhao (2020). “ เทคโนโลยีชีวภาพการผลิตไลโคปีนโดยจุลินทรีย์” . ปรบมือ. ไมโครไบโอล. เทคโนโลยีชีวภาพ . 104 (24): 10307–10324 ดอย : 10.1007 / s00253-020-10967-4 . PMID 33097966 
  26. ^ Shao A, Hathcock JN (2006) "การประเมินความเสี่ยงของลูทีนและไลโคปีนของแคโรทีนอยด์". กฎระเบียบพิษวิทยาและเภสัชวิทยา 45 (3): 289–98. ดอย : 10.1016 / j.yrtph.2006.05.007 . PMID 16814439 วิธีการประเมินความเสี่ยงของ OSL ระบุว่าหลักฐานด้านความปลอดภัยนั้นแข็งแกร่งเมื่อรับประทานลูทีนสูงถึง 20 มก. / วันและไลโคปีน 75 มก. / วันและระดับเหล่านี้ถูกระบุว่าเป็น OSL ตามลำดับ แม้ว่าจะได้รับการทดสอบในระดับที่สูงขึ้นมากโดยไม่มีผลเสียและอาจปลอดภัย แต่ข้อมูลสำหรับการบริโภคที่สูงกว่าระดับเหล่านี้ก็ไม่เพียงพอสำหรับการสรุปความปลอดภัยในระยะยาวอย่างมั่นใจ 
  27. ^ ขค "ไลโคปีน" มาโยคลินิก. 2560 . สืบค้นเมื่อ29 พฤษภาคม 2560 .
  28. ^ เฉิงโฮหมิง; คูซิดิส, จอร์จิออส; ลอดจ์จอห์นเค; อาชอร์อัมมาร์; เซียร์โว่, มาริโอ; ลาร่า, โฮเซ่ (2017). "มะเขือเทศไลโคปีนและอาหารเสริมและปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: การทบทวนระบบและ meta-analysis" (PDF) หลอดเลือด . 257 : 100–108 ดอย : 10.1016 / j.atherosclerosis.2017.01.009 . ISSN 0021-9150 PMID 28129549   
  29. ^ เรื่อง, E. N; Kopec, R.E; ชวาร์ตซ์, S.J; แฮร์ริสจี. เค (2010). "การปรับปรุงเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมะเขือเทศไลโคปีน"ทบทวนประจำปีของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 1 (1): 189–210 ดอย : 10.1146 / annurev.food.102308.124120 . PMC 3850026 . PMID 22129335  
  30. ^ เฉิงหือ; คูซิดิส, G; ลอดจ์ JK; Ashor, A; เซียร์โว, เอ็ม; ลาร่าเจ (2017). "มะเขือเทศไลโคปีนและอาหารเสริมและปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: การทบทวนระบบและ meta-analysis" (PDF) หลอดเลือด . 257 : 100–108 ดอย : 10.1016 / j.atherosclerosis.2017.01.009 . PMID 28129549  
  31. ^ อิ ลิค D.; ฟอร์บกม.; Hassed, C. (2011-11-09). “ ไลโคปีนสำหรับป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก”. Cochrane Database of Systematic Reviews (11): CD008007. ดอย : 10.1002 / 14651858.CD008007.pub2 . PMID 22071840 
  32. ^ Rowles Jl, 3; Ranard กม.; สมิ ธ JW; อัน, R; Erdman Jr, JW (2017). "ไลโคปีนที่เพิ่มขึ้นและการไหลเวียนของอาหารมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมากที่ลดลง: การทบทวนและวิเคราะห์อภิมานอย่างเป็นระบบ" มะเร็งต่อมลูกหมากและโรคต่อมลูกหมากโต 20 (4): 361–377 ดอย : 10.1038 / pcan.2017.25 . PMID 28440323 S2CID 23449098  
  33. ^ เฉิงโฮ; คูซิดิส, จอร์จิออส; ลอดจ์จอห์น; อาชอร์อัมมาร์; เซียร์โว่, มาริโอ; ลาร่าโฮเซ่ (2017). "ไลโคปีนและมะเขือเทศกับความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์อภิมานของหลักฐานทางระบาดวิทยา" . ความคิดเห็นที่สำคัญในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ 59 (1): 141–158 ดอย : 10.1080 / 10408398.2017.1362630 .
  34. ^ "ที่ผ่านการรับรองสุขภาพเรียกร้องหนังสือเกี่ยวกับมะเขือเทศและมะเร็งต่อมลูกหมาก (รัฐบาลเรียกร้องไลโคปีนสุขภาพ) (ใบปะเลข 2004Q-0201)" สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา. 8 พฤศจิกายน 2005 ที่จัดเก็บจากเดิมในวันที่ 22 กรกฎาคม 2017 สืบค้นเมื่อ16 ธันวาคม 2562 .
  35. ^ เทียร์นีย์ออเดรย์; ดังก้อง, โคลอี้; บิลลิงส์ลอเรน; George, Elena (2020). "ผลของไลโคปีนในอาหารและอาหารเสริมต่อปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: การทบทวนและวิเคราะห์อภิมานอย่างเป็นระบบ" . ความก้าวหน้าทางโภชนาการ : 1–36 ดอย : 10.1093 / advances / nmaa069 . PMID 32652029 
  36. ^ "ความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการยืนยันข้อเรียกร้องด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับไลโคปีนและการปกป้อง DNA โปรตีนและไขมันจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (ID 1608, 1609, 1611, 1662, 1663, 1664, 1899, 1942, 2081, 2082, 2142, 2374) , การปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากรังสี UV (รวมถึงโฟโตออกซิเดชั่น) (ID 1259, 1607, 1665, 2143, 2262, 2373), การมีส่วนช่วยในการทำงานของหัวใจให้ปกติ (ID 1610, 2372) และการบำรุงรักษาสายตาปกติ (ID 1827) ตามมาตรา 13 (1) ของ Regulation (EC) No 1924/2006 ". วารสาร EFSA . 9 (4) : 2031. 2554. ดอย : 10.2903 / j.efsa.2011.2031 .

ลิงก์ภายนอก[ แก้ไข]